Velkommen til Bedre Kost
Vidste du, at du kan ændre dit liv blot ved at ændre dine kostvaner?
Dit helbred og din sundhed er altafgørende for din livskvalitet. En plantebaseret kost er en nem og effektiv måde at blive sundere på.
Jeg hedder Maiken, og jeg giver dig de rigtige redskaber til at leve plantebaseret på en sund, nem og praktisk måde.
Jeg er certificeret vegansk og vegetarisk kostvejleder,
Trænger du til en kærlig, men fast hånd til at få gode (mad)vaner og et bedre forhold til din krop? Så lad os tage en snak. Jeg glæder mig til at høre fra dig!
Plantebaseret kost
En plantebaseret kost er en kost, hvor man undgår at spise animalske produkter. Det vil sige kød, fjerkræ, fisk, mejeriprodukter, æg og honning.
Der er mange fordele ved en plantebaseret kost, blandt andet:
- Et varigt vægttab
- Forebyggelse af flere livsstilssygdomme
- Dyrevelfærd
- Mindre klimabelastning
De grundlæggende principper for en plantebaseret eller WFPB-kost:
På engelsk har man begrebet WFPB – Whole Food Plant Based. Det er lidt svært at oversætte direkte til dansk, men det betyder i store træk, at ens mad skal være så lidt forarbejdet som muligt. Det vil sige, at man skal:
- spise så få ultra-forarbejdede fødevarer som muligt
- undgå animalske produkter
- prioritere grøntsager, frugter, fuldkorn, bælgfrugter og nødder
- undgå raffinerede fødevarer, såsom tilsat sukker, hvidt mel og forarbejdede olie
At spise plantebaseret er hverken en diæt eller en slankekur, men en livsstilsændring.
Online-forløb
Planteforløb
Et fire ugers introforløb til plantebaseret kost
Vil du gerne prøve en sund og plantebaseret livsstil, men føler du dig overvældet af og forvirret over alle de modstridende informationer derude?
Har du et familiemedlem, f.eks. en teenager, som gerne vil spise plantebaseret hjemme ved middagsbordet?
Så er planteforløbet lige noget for dig.
Her får du masser af viden om plantebaseret kost, om vitaminer og mineraler, lækre opskrifter og meget andet.
Du vil hurtigt opleve, hvor nemt det er at begynde på en plantebaseret kost, og hvor velsmagende dagligdagen kan være uden kød, fjerkræ, fisk og skaldyr samt mælkeprodukter, æg og honning.
Hele forløbet kan justeres din families og dine individuelle behov
Vægttabsforløb
Et vægttabsforløb med plantebaseret kost
Vægttabsforløbet er ikke kun fokuseret på vægttab, men også på en mere gennemgribende livsstilsændring.
Det er et forløb, hvor en plantebaseret kost er i fokus, men vi kan også tage fat på andre emner som motion, søvn og stress, da dette har indflydelse på dine spisevaner.
Vægttabsforløbet varer mindst en måned, til du synes, der ikke længere er behov for det. Meningen med forløbet er, at vi arbejder med din kost, dine vaner og livsstilsmål i et stille og roligt tempo. Et forløb hos mig er dit forløb – jeg er her som din hjælperytter og sparringspartner.
Med en plantebaseret kost vil du langsomt få et andet syn på mad, og på hvorfor du spiser, som du gør, hvordan du kan få sunde madvaner og håndtere negative følelser på andre måder end gennem mad.
Jeg lægger vægt på varieret kost, daglig bevægelsesglæde og mental velvære frem for kalorietælling og restriktioner.
Om forløbene
Forløbene indeholder
- Gratis indledende samtale
- Opskrifter til nemme, sunde og lækre plantebaserede måltider
- Informationer om vitaminer, mineraler og næringsstoffer
- Et forløb, der er tilpasset til dig og din hverdag
- Tips til, hvordan du holder fast i din sunde livsstil efter forløbet
- En ugentlig samtale med mig
- Sparring via e-mail gennem hele forløbet
Jeg tager udgangspunkt i hvilke plantebaserede fødevarer, du bedst kan lide, dog med det forbehold, at de ikke er ultra-forarbejdede, samt at de skal være en del af en varieret kost.
Om mig
Jeg hedder Maiken, og jeg bor i Erfurt i den tyske delstat Thüringen – også kendt som Tysklands grønne hjerte.
Min fritid går med trail- og langdistanceløb, inspirerende skøn- og faglitteratur samt naturoplevelser i Thüringer Wald syd for Erfurt. Det er vigtigt for mig at leve et aktivt, sundt og meningsfuldt liv.
Min baggrund
Jeg har gennem en stor del af mit liv haft et kompliceret forhold til mad, og min vægt har altid svinget meget. Mad var et middel, som jeg brugte til at håndtere negative følelser og stress.
I 2018 besluttede jeg mig for at tage kampen op mod mine dårlige madvaner, og i sommeren 2020 skiftede jeg til en hundrede procent plantebaseret kost – det var en god beslutning!
Den var faktisk så god for mig, at jeg senere tog en uddannelse som kostvejleder med fokus på vegansk og vegetarisk mad.
Jeg bruger kompetencer fra mine uddannelser samt min egen livserfaring til at støtte dig i din livsstilsændring.
Fem hurtige facts om mig
- Jeg elsker WFPB-kost, men jeg er ikke fanatisk, og jeg nyder også brezel og vegansk döner – man bor vel i Tyskland!
- Jeg stoppede med at drikke alkohol i februar 2020, og det har gjort en masse godt for min livskvalitet.
- Jeg deltog i mit første officielle løb, da jeg var 44 år – en ‘lille’ ultramarathon på 46 kilometer.
- I 2013 skulle jeg tre måneder til Berlin for at forbedre mine tyskkundskaber – nu bor jeg i Tyskland på 11. år.
- Jeg er glad for de sundheds- og klimamæssige fordele ved en plantebaseret kost, men mit syn på dyrevelfærd vil altid være den vigtigste grund til mit valg.
Opskrifter
Morgenmad og brunch
Havreklidgrød
Sorte bønner på toast
Kikærte-pandekager med fyld
Salater og bowls
Tofusalat
Regnbue-bowl
Nudel-bowl med tofu
Sød kartoffel – kikærtesalat
Supper
Middelhavs-grøntsagssuppe med pasta
Glasnudelsuppe
Gulerodssuppe med bulgur
Kikærtesuppe
Sommer-suppe med kikærter
Hovedmåltider
Schupfnudler med tofu og sauerkraut
Nudler med tofu og grøntsager
Seitan-gullasch
Chili sin carne med kartoffelbåde
“Bøf”-stroganoff med kartoffelmos
Schupf-nudler med middelhavstwist
Selleri-schnitzel med bayersk kartoffelsalat
Linsefrikadeller
Chili con soja
Tiroler Gröstl
Grøntsagspaella med limabønner
Ratatouille-gryde med ærtepasta
Tilbehør
Kartoffel-spinatgratin
Pesto med rød peber
Quinoa-tabouleh
Tomater med risfyld