Ingredienser
Til pandekagedej
200 g kikærtemel
20 g gærflager
300 ml vand
1 tsk. røget paprika
1 tsk. hvidløgspulver
Salt og peber
Til fyld
50 g frossen spinat
250 g champignoner
50 g soltørrede tomater
100 g quinoa
1 peberfrugt
3 forårsløg
Soyasovs
Hjemmelavet dressing
50 g soya-yoghurt
10 g tomatpuré
1 tsk. citronsaft
½ tsk. røget paprika
1 tsk. hvidløgspulver
Salt og peber
Plantebaseret fedtstof
Tilberedning
Start med at skære champignonerne i skiver, peberfrugterne i stænger og forårsløgene i skiver
Kog quinoaen efter pakkens anvisninger.
Sautér champignonerne på pande med fedtstof sammen med de soltørrede tomater og soyasovsen. Steg, til champignonerne er gyldenbrune.
Bland champignonerne og de soltørrede tomater sammen med quinoaen.
Bland pandekagedejen, og rør godt rundt med et piskeris
Kog spinaten. Hæld derefter vandet fra, og skyl spinaten godt igennem.
Sautér spinaten på en panden med fedtstof på høj varme. Hæld dejen ud over spinaten, og sæt varmen på middel. Lad den bage til den øverste overflade er fast, og vend pandekagen, og lad den bage i 5-10 minutter.
Lav dressingen, og server den færdige pandekage med fyldet.