Ingredienser
Til 4 portioner
400 g kartofler
300 g gulerødder
250 g champignoner
200 g grønne bønner (friske eller frosne)
1 spsk. olivenolie
700 ml grøntsagsbouillon-vand
2 laurbærblade
1 håndfuld persille
200 g ærter (friske eller frosne)
1 dåse kikærter
Salt og peber
1 knivspids stødt kommen
Tilberedning
Skræl kartoflerne og gulerødderne, og skær dem i mindre stykker. Rens champignonerne, og skær dem ligeledes i mindre stykker.
Varm olien op i en stor gryde, og sautér kartoflerne, gulerødder og champignonerne under omrøring i 2-3 minutter. Hæld derefter bouillon-vandet i, og tilsæt bønner og laurbærblade.
Lad det simre forsigtigt i ca. 15 minutter, mens der røres af og til. Hak persillen, og tilføj den til suppen.
Tilsæt ærterne og kikærterne til suppen, og lad den simre i yderligere 5 minutter.
Tilsæt eventuelt mere bouillon-vand. Smag til med salt, peber og kommen.