Ingredienser
600 g kartofler
100 g cashewnødder
1 løg
3 fed hvidløg
3 cm. ingefær
300 g spinatblade (jeg har brugt frosne) 1 tomat
! – 2 spsk. tomatpuré
40 g rasp
150 ml grøntsagsbouillonvand&
Olivenolie
1 tsk. ras el Hanout
1 spsk. sesamfrø
1 tsk. spidskommen
Salt og peber
Tilberedning
Kom cashewnødder i en skål med bouillonvand og lad dem trække i 30 minutter. Purer dem derefter til de har en cremet konsistens.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
Skræl og hak løg, hvidløg og ingefær fint. Bland dem i en skål sammen med spinat, tomat, tomatpuré, spidskommen, peber og salt.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Læg et lag af kartoffelskiverne i et fad og dæk med dem med halvdelen af cashewcremen. Fordel grøntsagsblandingen over kartoffelskiverne og cashewcremen, og læg endnu et lag kartoffelskiver og cashwcreme henover.
Bag gratinen i ovnen i 30 minutter. Lav imens en blandning af raps, sesamkerner, ras el hanout og olie i en skål. Tag gratinen ud af ovnen, dæk med den sprøde blanding og bag i 15 til 20 minutter.
